Pescado agridulce crujiente: receta fácil y completa
El pescado agridulce que publica Angela Montana el 26 de diciembre de 2025 combina filetes blancos crujientes con una salsa intensa de ketchup, vinagre y piña en conserva. Es una alternativa al clásico agridulce de pollo y mantiene sabores contrastados y sencillez en la ejecución.
Ingredientes y preparación básica
- 250 gramos de filete de pescado blanco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- Aceite para freír
- Para la salsa: 1/3 cup de ketchup, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, sal y pimienta al gusto
- Verduras: 1 pimiento verde mediano y 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo adicionales, picados
- 1 lata de trozos de piña
4 pasos para freír el pescado y preparar la salsa
- Mezclar en un bol la maicena, la harina, el huevo, la sal, la pimienta, el pimentón y los 2 dientes de ajo picados. Rebozar los filetes de pescado.
- Freír los filetes en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes; retirar y escurrir.
- Sofreír la cebolla, los pimientos y los 2 dientes de ajo adicionales en un poco de aceite, añadir la lata de piña y la salsa -ketchup, vinagre, soja y azúcar-; ajustar de sal y pimienta y cocinar hasta integrar.
- Incorporar el pescado frito a la salsa, mezclar con cuidado y servir inmediatamente.
¿Qué medidas exactas usa la receta?
La receta original indica 250 gramos de filete y las cantidades de condimentos tal como aparecen: 1/4 cucharadita de sal, 1/4 de pimienta, 1/4 de pimentón, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de harina y 1 huevo. Para la salsa se especifica 1/3 cup de ketchup, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de soja y 2 cucharadas de azúcar, además de una lata de piña.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
El tiempo depende del grosor del filete: fríe hasta que el rebozado esté dorado y la pieza se desprenda fácilmente; la salsa se cocina hasta integrar los ingredientes y calentar la piña.
¿Cómo conservar las sobras?
Guarda el pescado y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico. Consume en 24-48 horas para mantener textura y seguridad alimentaria.
La propuesta de Angela Montana destaca por su sencillez y por combinar ingredientes habituales -ketchup y piña- para una salsa agridulce que realza filetes blancos fritos.